山西这种“土” 不只能吃 还很补维生素C！

网上都传开了：山西人爱吃土！土

说到山西的山西生素“酸味”美食，除了能让人想到“山西老陈醋”之外，种不还有一种看似“土里土气”的吃还食物，实际上是土个宝物东西，那便是山西生素酸枣面。

许多第一次见它的种不人，都会惊奇：“这不便是吃还黄土疙瘩吗？能吃吗？”还真甭说，这种山西的土特产“土”，不只好吃，山西生素还很养分。种不

真不是吃还土。

其实是土酸枣面！

说到酸枣，山西生素有些人或许会联想到“南酸枣”。种不它俩可不是一种“枣”。

南酸枣是漆树科南酸枣属落叶乔木，树高可达20米以上，也叫山枣子、五眼果、鼻涕果、鼻枣，果核上有显着的孔（通常是4~5个），首要用来做酸枣糕。

而用来做酸枣面的酸枣才是真实的酸枣，是鼠李科枣属植物，在北方部分地区的乡下，或许会看到一种长满刺的灌木或小乔木，树巨大多在1~4米之间，上面结着小小的、红红的果实，这便是酸枣，别号棘、野枣、山枣、葛针等。

酸枣的枝干上长满了又长又硬的刺，采摘酸枣可不是一件简略的事，一不小心就会扎破皮肤。成语“荆棘布满”中的“棘”便是指酸枣，至今西北一些当地还管酸枣叫“棘子”。

酸枣圆圆的，个头很小，没啥肉，可食部只要50%左右，口感很酸。通常情况下，采摘下来的酸枣都会被搜集起来，经过暴晒、烘干、研磨等工序制成粉末状食物，这便是酸枣面。

大多是整颗酸枣连果肉带核一同研磨成粉末，口感会有点“牙碜”，类似于沙子的感觉。

酸枣面保留了酸枣大部分的养分成分和共同的风味，枣香浓郁、有显着酸味，粉末细腻、简略溶解，食用起来愈加便利。由于颜色和质地，乍一看或许会被误以为某种“土”，但它确确实实是来自大自然的奉送，能够吃。

维生素C之王。

枣仁都是“宝”！

酸枣面不只口感共同，养分价值更是令人瞩目。

其质料酸枣含有丰厚的有机酸，新鲜酸枣果肉中的可滴定酸含量高达0.29%~6.33%，培养枣一般仅为其1/4左右。食用有机酸丰厚的生果，能够促进唾液排泄，也能影响胃酸排泄，起到“促进消化”的效果，还能促进钙、铁等矿物质的吸收使用。

酸枣果肉中维生素C的含量十分高，是生果界的佼佼者。酸枣老练果肉的维生素C含量高达600~1100毫克/100克，是咱们常吃的培养鲜枣维生素C含量的3~4倍、沙棘的3~6倍、苹果和梨的 100 多倍。尽管详细的含量会因产地、种类、老练度等要素有所差异，但普遍认为酸枣是天然维生素C的优质来历，可谓“维生素C之王”。

即便是烘干后研磨成粉末状的酸枣面，维生素C含量也不低，为18~75毫克/100克，大多比柠檬、橙子等日常补维生素C的生果更具优势。饮食中摄入足够的维生素C对健康较为有利，能够协助养分成分吸收、辅佐保持机体免疫功用、促进皮肤的健康、维护心血管健康等。

此外，酸枣仁中的黄酮类、生物碱类、皂苷类及多糖类化合物，可经过调理脑内神经递质水平、影响大脑化学物质平衡等多种机制来发挥抗抑郁、抗焦虑的效果。其间酸枣仁皂苷还对心血管健康有利，有助于改进心脏功用、调理血脂，或许对动脉粥样硬化性疾病的构成和开展，起到防备和按捺的效果。

酸枣面怎样吃？

酸枣面因其共同的风味和养分价值，食用方法也多种多样，既能够简略直接吃，也能够融入构思美食。

1。

直接吃。

最原汁原味的吃法是直接取一小块（约5~10克）放进嘴里直接吃，让酸味渐渐开释，比较合适上班族犯困时提神醒脑。仅仅纯酸枣面口感比较酸，第一次吃或许会不适应，主张从小剂量开端测验。

2。

冲水喝。

取适量酸枣面，用温开水冲泡，拌和均匀即可饮用，最好不要用过热的水，防止维生素C丢失过多。

能够依据个人口味参加少量蜂蜜或冰糖调味，口感更佳。一杯酸枣面水，酸甜可口，特别合适胃口缺少或口干舌燥时饮用。

3。

制造面食/糕点。

做馒头、发糕等面食的时分参加适量酸枣面，不只能使做出的食物颜色略带光润，还能添加酸甜风味，进步养分价值。做蛋糕也能够参加些酸枣面，能赋予制品共同的酸甜风味和更丰厚的颜色。

4。

兑酸奶/牛奶。

将酸枣面撒入原味酸奶或牛奶中，拌和均匀。酸奶的浑厚和酸枣面的酸甜彼此交融，不只口感更丰厚，养分也更全面。

至于酸枣面的热量，其实不用太忧虑，究竟口感较酸，每次也就吃10克左右，热量约为34千卡，相当于不到半个苹果。

总归，酸枣面这个“土疙瘩”看似不起眼，实则养分不容小觑，含有丰厚的维生素C。最常见的吃法是直接吃或冲水，不管用它做什么美食，都能为食物增加一抹共同的酸甜口感。

（来历：科普我国）。

(责任编辑：知识)