相约安徽•向春而行 【庐阳好食光】“网红”到“长红”！诀窍曝光

  每天早上，相约向春坐落我区宿州路上的安徽詹记门口，来来往往的而行顾客川流不息。一款风行二十多年的庐阳无水蜂蜜蛋糕，口感绵密，好食红雅俗共赏，网红总是诀窍引来排队等候的门客。

  均匀7秒夹20个蛋糕，曝光“无影手”“蛋糕姐”是相约向春人们对詹记职工侯克勤的亲热称谓。为了让顾客第一时刻尝到新鲜出炉的安徽“网红小蛋糕”，每分钟夹130个蛋糕是而行“均匀分”，拼手速成为他们的庐阳“必修课”。

  一块暖洋洋的好食红蛋糕里，你能够尝到老合肥对老滋味的网红执念，感触一种攀升的诀窍生命力。要做好这块蛋糕，说起来简略，做起来却很考究。“满是鸡蛋不加水”，真材实料是要害。运用新鲜鸡蛋等食材，纯手艺擀料，严厉把控作业时刻。新鲜出炉的蛋糕外皮酥酥脆脆，“咔嚓”一口，外酥里软，满口喷香。

  配料简略却从不偷工减料，这款中式糕点二十年如一日，秉持匠心，每天现烤现买。正因如此，无水蜂蜜蛋糕成为一张美食手刺。打发蛋液，筛入面粉，动作娴熟的糕点师傅叶高平像平常相同，严厉把控每一个过程。自2008年来到宿州路门店，转瞬已有14个年初。而揉面团、打面剂、做油酥这样的技艺对詹记的糕点师傅来说，满是基本功。

  1999年，詹记首店宿州路店成为我国第一代火爆网红店。作为安徽老字号，从手艺现烤、现烤酥点、酥饼、无水蜂蜜蛋糕，到一抿即化、颗粒感足、吃完齿颊留香的桃酥系列；从各式卷类、爆浆麻薯、泡芙、绿豆冰糕，到特征伴手礼盒，不管年月怎么替换，这口香香甜甜、热暖洋洋的滋味总让人环绕心头，回味漫长。

  如果说一种文明最接地气、最有日子气息，那必定与美食相关。一块糕点，一口日子，这道“从小吃到大”的味觉回忆，与合肥人的夸姣指数休戚相关。长久以来遭到喜爱，它的“火”不是没有因由。现在的传统糕点在保存正宗好滋味的一起，还结合“国潮”新理念，开辟出愈加宽广的六合。

  或以中华时令和传统节日为节点，推出四大时节限制品类；或在传统我国佳节，拟定不同主题的产品礼盒，涵义团圆夸姣、祈福佳节，传承文明；或根据不同时节，移风易俗，甄选限制产品。用食物架起人与人之间的衔接，让了解的滋味植入一起回忆，为平平的贩子日子增加一抹“温暖”的调味。

  承载着一代代人的厚意，传统糕点以对质料和工艺的精雕细镂，罗致新的口感和美学创意，回馈着城市共同的焰火，丰满着人生的五味。

(责任编辑：焦点)